Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками.

Ингредиенты: Филе кальмаров (креветок) – 250 г, морковь – 100 г, лук – 75 г, петрушка (корень) – 75 г, капуста цветная – 250 г, масло сливочное – 150 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Филе кальмаров отваривают, нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна. В кипящий бульон кладут пассированные овощи, через 10–15 минут – промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15–20 минут. При подаче на стол суп посыпают зеленью.