Суп овощной со спаржей.

Ингредиенты: Спаржа – 300 г, горошек зеленый – 100 г, морковь – 150 г, репа, брюква – 100 г, лук-порей – 125 г, шпинат – 50 г, рис или тонкие макароны, или суповая мелкая засыпка – 75 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 50 г, зелень – 25 г.

Приготовление: Коренья и спаржу нарезать так же, как для супа овощного с клецками.

Коренья спассировать с маслом, положить в горячий бульон и варить 5–6 минут, добавить спаржу, рис, предварительно ошпаренный горячей водой и промытый холодной или горячей водой, варить при слабом кипении до готовности. Перед окончанием варки добавить нарезанные листики шпината. Заправить суп по вкусу. Подавать суп со сметаной и зеленью.

Советы: Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпке в форме звездочек и др.