Фокачча с оливками.

Духовку разогреть до 200°С.

200 г муки

5 г сухих дрожжей

1 ч. ложка сахара

100 мл теплой воды

70 мл оливкового масла

4 луковицы

20—25 оливок (косточки вынуть)

10 анчоусов

горсть порубленной петрушки

1/2 ч. ложки сухого чабреца

7—8 долек молодого чеснока

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать просеянную муку, сахар и 1/2 чайной ложки соли, замесить тесто.

2. Положить тесто в миску, смазанную щедро оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

3. Затем добавить в тесто 60 мл оливкового масла, вымесить тесто еще раз.

4. Присыпать стол мукой и раскатать тесто. Форму смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто и оставить еще на полчаса.

5. Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить нарезанный полукольцами лук и чеснок до золотистого цвета.

6. Добавить оливки, анчоусы, чабрец и щепотку перца, перемешать.

7. Половинку начинки выложить на тесто и выпекать 15 минут. Затем выложить остальную начинку, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать еще 5 минут.

Готовую фокаччу посыпать петрушкой.