Икра из баклажанов.

Просто закуска

2 баклажана

2 сладких перца

2 помидора

1 небольшая луковица

1/2 ч. ложки сухого майорана

растительное масло

морская соль

1. Баклажаны запечь в разогретой духовке, замочить в соленой воде на несколько минут, очистить от кожуры. Мелко порубить.

2. Из перца удалить семена и нарезать как можно мельче.

3. Лук искрошить, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить измельченный перец, майоран и баклажаны. Тушить полчаса.

4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, добавить к баклажанам, посолить и тушить еще 2—3 минуты.