Базилик.

Базилик растет в теплых климатических условиях. Он будет расти и будет цвести, только если ему будет хватать солнца. Без базилика я сегодня никуда. Я использую лиловый, тот, который называется у нас реганом, и зеленый, тот, который итальянского происхождения. Я сажаю у себя базилик в горшочке и стараюсь, чтобы холодный воздух на него не попадал, а солнышко довольно часто освещало. Конечно, это не так просто в заснеженной Москве. Но, тем не менее, все-таки с марта по октябрь-ноябрь собственный базилик у меня в горшке всегда есть. Если вовремя отрезать цветочек, то вместо цветочков будут возникать новые листики. На самом деле базилик очень разнообразен. Это замечательная травка с ярко-зелеными или фиолетовыми листьями. У нас на Кавказе и в Крыму он очень популярен как пряная зелень, там его срезают и подают на стол свеженьким. В итальянской и средиземноморской кухне он тоже очень популярен. В нем огромное количество ароматических и вкусовых оттенков, он может напоминать и душистый перец, и гвоздику, и анис, и даже лимон. Он замечательно сочетается с другой зеленью, я добавляю его в салаты, к мясу, к рыбе, а уж в некоторых подливках и соусах он просто незаменим. И обязательно приобретите сухой базилик, который вас будет выручать, – его запах даже сильнее, чем у свежего, а в герметичной упаковке он может храниться и пару лет. Базилик можно даже не измельчать, а прямо целиком добавлять листики в салаты. И конечно же, соус песто из Генуи без базилика просто невозможен.