Ягодное желе с кокосовыми крекерами.

Духовку разогреть до 170 °С.

1 стакан муки

полстакана сахарной пудры

100 г сливочного масла

1 стакан отрубей, овсянки или овсянки с отрубями

полстакана кокосовой стружки

1 ч. ложка соды

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки кипятка

250—300 г ягод (понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д.)

50 мл яблочного сока

1 ч. ложка сахара

4 пластинки листового желатина (или 1 ст. ложка желатина в гранулах)

1. Взбить в блендере сливочное масло с сахарной пудрой, добавить кипяток. Следите за тем, чтобы масло не перебить.

2. Ввести по очереди в масло с сахаром слегка поджаренную кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед. Продолжать все взбивать на медленной скорости.

3. Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.

4. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом и выложить тесто, формуя из него небольшие лепешечки. Выпекать 15 минут, до светло-золотистого цвета.

5. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

6. Большую часть ягод уложить в кастрюльку, добавитъ сахар и яблочный сок. На медленном огне припустить слегка ягоды. Добавить растворенный желатин и осторожно перемешать. В небольшие формочки положить несколько свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

Подавать с кокосовыми крекерами, выложив желе из формочек на тарелку (для этого опустить формочку на несколько секунд в горячую воду и тут же перевернуть).