Салат из спаржи с кунжутом.

На 4 человека как закуска

В этом салате лучше использовать тайскую мини-спаржу

500 г молодой спаржи

4 лука-шалота

2 ч. ложки кунжутного масла

1 ч. ложка натертого имбиря

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка устричного или рыбного соуса Nam Pla (устричный предпочтительней)

1 ч. ложка рисового уксуса

100 мл саке

1 сухой перчик чили

2 ч. ложки кунжутного семени

1. Почистить и нарезать полукольцами лук.

2. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло, обжарить слегка лук.

3. Добавить имбирь, соевый соус, рисовый уксус, рыбный или устричный соус, саке, перчик чили и тушить все 1 минуту.

4. Отправить спаржу в соус и готовить 3—4 минуты, чтобы она стала нежной, оставаясь при этом упругой.

5. В последний момент добавить кунжутное семя, перемешать и снять с огня.

Подавать теплым.