Салат из фенхеля и апельсина.

На 4 человека как закуска

1 луковица фенхеля

2 горсти зеленого салата (например, корн или какой-нибудь микс)

1 большой сочный апельсин

4 ст. ложки нежирной сметаны или йогурта

1 ст. ложка оливкового масла

горсть мелко рубленной мяты

щепотка морской соли

щепотка свежемолотого черного перца

1. Фенхель разрезать пополам и тонко нарезать полукольцами. Вымыть нарезанный фенхель под струей ледяной воды, высушить полотенцем или в сушилке для салата.

2. Почистить апельсин, разделить на дольки, постараться освободить его от грубых перепонок.

3. Смешать листья салата, фенхель и апельсин.

4. Смешать йогурт с солью, перцем и оливковым маслом, взбить вилкой и вылить на салат, присыпать мятой.

Подавать сразу же! Если надолго оставить этот салат, то листья станут вялыми, нехрустящими и совсем невкусными.