Овощная лазанья с козьим сыром.

На 6 человек как ужин

Духовку разогреть до 180°С.

2 баклажана

2 цукини

2 луковицы

2 красных сладких перца

2 желтых сладких перца

2 крупных помидора

200 г мягкого козьего сыра

50 мл оливкового масла

сок одного лимона

горсть порубленной кинзы

горсть порубленного базилика

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм (баклажаны присыпать солью, оставить на 10—15 минут, чтобы они отдали свою горечь). Лук нарезать полукольцами.

2. Обжарить цукини, баклажаны, лук и перец на гриле с обеих сторон. Перец на несколько минут положить в пакет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.

3. Помидоры и козий сыр нарезать кружочками.

4. Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, щедрую щепотку соли и перца.

5. Выложить в жароупорную форму слоями: баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей поливать заправкой и присыпать зеленью.

6. Накрыть форму фольгой и выпекать 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.