Запеченный суп с фасолью и щавелем.

На 6 человек как обед

Духовку разогреть до 220°С.

1 кг фасоли

500 г зеленого лука

1 кг помидоров

300 г шпината

300 г щавеля

2 стебля сельдерея

6 долек чеснока

2 чиабатты или белый батон

оливковое масло

пучок петрушки

пучок базилика

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Замочить на несколько часов фасоль, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 дольки чеснока.

2. Разрезать каждую чиабатту вдоль и пополам на четыре части (а если у вас батон, то просто на куски толщиной 1,5—2 см), выложить на противень и отправить на 5 минут в духовку.

3. Отварить щавель в течение 5 минут, затем в этой же воде отварить шпинат в течение 3—5 минут.

4. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками.

5. Порубить оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, добавить сельдерей и лук, потушить несколько минут. Затем добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить 30 минут.

6. Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась. Выложить размятую фасоль в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и потушить суп еще несколько минут.

7. В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть хлебом, опять полить хлеб оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варился шпинат и щавель. Запекать 15—20 минут.

Присыпать базиликом и подавать тут же!