Тушеная баранина с баклажанами.

На 4 человека как ужин

600 г молодой баранины

1 баклажан

1 луковица

2—3 дольки чеснока

1 лимон

3 ст. ложки оливкового масла

5 перьев зеленого лука

3 палочки корицы

1 лавровый лист

1 1/2 ч. ложки семян тмина

пучок мяты

2—3 ст. ложки сахара

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Мелко искрошить чеснок, зеленый лук нарезать довольно крупно, луковицу – полукольцами.

2. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить зеленый лук и тмин, потомить 1—2 минуты и добавить нарезанное кубиками мясо.

3. Лимон нарезать ломтиками, положить в разогретую сковородку, добавить сахар и закарамелизировать.

4. В кастрюлю с мясом добавить лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушить на медленном огне 40 минут.

5. Баклажан нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на несколько минут.

6. Добавить кусочки баклажана к мясу, посолить, поперчить по вкусу и потушить еще 15—20 минут.