Окрошка кефирная.

● Нужно: литр кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени.

Мелко порежьте ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку, укроп. Все смешайте, залейте кефиром. Посолите, поперчите.

Кстати, в старину в окрошку вместо кваса часто лили кислое молоко, огуречный, капустный рассол.

Порция 250 г – 7,5 очка.

Вместо кефира или кваса можно заливать окрошку таном, айраном.

В порции – 4 очка.

Как ведется подсчет очков:

Вес: литр кефира – 1000 г + 300 г ветчины, мяса + 100 г яйца (одно яйцо в среднем 50 г) + 300 г огурцов (уже писал, что специально считаю каждый овощ в рецептах за 100 г для удобства подсчета) + 30 г зелени = 1730 г.

Теперь очки: 40 (кефир) + 0 (мясное) + 1 (яйца) + 9 (огурцы) + 2 (зелень) = 52 очка.

В 1730 г – 52 очка.

В 100 г – х

Х = 52 × 100: 1770 = 3 очка.

В порции 250 г – 7,5 очка.

Примерно так рассчитывайте супы, окрошки в зависимости от того, что вы туда положили. Кто-то редиску добавит, зеленый лучок… «Стоимость» продуктов смотрите в таблице в начале книги.

Еще раз хочу напомнить, что дело здесь не в чистой математике (в квасе всего на 1 очко больше, чем в кефире!), а в том, что на первых порах нам нельзя хлеб, сахар и другие продукты, которые перечислял выше.