Чахохбили.

Как итальянские рецепты пиццы и лазаньи начинаются со слов «укради 3 помидора», так и рецепт чахохбили можно начать со слов «укради грядку лука». Потому как основной компонент – это репчатый лук в огромном по сравнению с другими блюдами количестве.

Чахохбили бывает на курице, утке, говядине и баранине. Я больше на баранине люблю – ну, я вообще считаю баранину МЯСОМ, а остальное – так, на подхвате. Привычки детства, видимо.

Нужна глубокая чугунная (очень желательно) посудина – я старой проверенной чугунной утятницей пользуюсь. Наливаем на дно растительное масло без запаха, перекаляем.

На курицу весом 1,5 кг или столько же баранины – 6–8 крупных луковиц. Лук режем тонкими полукольцами, а курицу или баранину – на небольшие куски (обязательно вместе с косточками, поэтому лучше брать бараньи ребрышки).

Обжариваем мясо примерно в течение 10 минут. Потом добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук, обжариваем еще примерно 5 минут, слегка подсаливаем.

В отдельной посудине нужно размять 4 среднего размера помидора без шкурки (ошпарить помидор – шкурку снять!), в крайнем случае, можно воспользоваться томатной пастой. Добавить туда же черный перец и 2–3 зубчика чеснока, вылить все в смесь мяса и лука, огонь уменьшить и тушить до готовности. Я тушу очень долго. В самом конце досолить, добавить мелко нарезанную кинзу и петрушку, посыпать чахохбили сверху, сразу закрыть огонь и дать постоять еще минут 20.

Приятного аппетита.

В 100 г – 3 очка