Окунь в корочке из квашеной капусты.

● Нужно: 800 г филе окуня, луковица, 1 яйцо, корень сельдерея и петрушки, 400 г квашеной капусты, 100 мл белого вина, сливки, соль, перец.

Сельдерей, петрушки порежьте кубиками, бланшируйте 2 минуты. Лук порубите, смешайте с капустой, кореньями, яйцом, добавьте приправу. Густо обмажьте этой смесью верх филе. Сильно разогрейте масло на сковороде, положите рыбу обмазанной стороной вниз, обжарьте. Переверните, переложите в смазанную жиром форму. Запекайте в духовке 15 мин. при 180 градусах.

Соус к рыбе: в масло на сковороде влейте вино, добавьте сливки, приправьте специями, уварите до густоты.

В 100 г – 1,5 очка.