Свекольник постный.

Требуется: 4–5 сухих грибов, 3 свеклы среднего размера (отварной), 2–3 соленых огурца, 1,5 л кваса, зеленый лук, укроп, тертый хрен, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Грибы тщательно промыть, залить водой, варить под крышкой на небольшом огне. Мягкие грибы нарезать небольшими кусочками, развести отваром, где они варились, затем поместить их в посуду, в которой будет готовиться свекольник. Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным.

Итого: 100 г – 7,5 у. е.