Говяжье сердце тушеное.

Требуется: на 500 г говяжьего сердца, 1 луковица, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Когда поджарится, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить с уксусом, томатом, перцем и пассированным луком.

В кастрюлю добавить, процеженный соус и 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 2–3 часа.

Итого в 100 г – 3 у. е.