Студень ассорти.

Требуется: 5 л воды, 2 свиные ножки, 1 кг мяса говядины, 1 курица, 1 луковица, белые коренья петрушки, пряности, чеснок, соль и черный перец.

Приготовление. Варить заранее вымоченное мясо на медленном огне, регулярно снимая пену, 6–7 часов. Воды не доливать. За 15–20 минут до окончания варки, когда мясо начнет отделяться от костей, добавить луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1–2 см.

Итого: 100 г – 0 у. е.