Тушеный перец со свининой, стручковой фасолью, зеленым горошком, морковью, свеклой и петрушкой «Майкопский».

– 8-10 шт. сладкого перца

– 300 г свинины

– 300 г стручковой фасоли

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 2 шт. моркови

– 1 картофелина

– 1 шт. свеклы

– 1 луковица

– 1 соленый огурец

– 100 г майонеза

– 1 лавровый лист

– 1/ 2пучка петрушки

– 4–5 ст. ложек растительного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите и мелко нарежьте.

Картофель, 1 шт. моркови и огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец и обжарьте его в 1 ст. ложке растительного масла.

Свеклу и оставшуюся морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все на оставшемся растительном масле, поверх уложите обжаренный фаршированный перец, положите лавровый лист, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте с тушеными овощами, полив майонезом и посыпав измельченной зеленью петрушки.