Запеченные артишоки с белыми грибами, помидорами, острым соусом, кресс-салатом и укропом «Императорские».

– 3–4 артишока

– 300 г белых грибов

– 2 помидора

– 1 луковица

– 100 г острого томатного соуса

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 1/ 2пучка укропа

– 1 ст. ложка сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У артишоков срежьте жесткие листья, часть стебля и верхушку. Разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину и положите на 10–15 минут в холодную воду, подкисленную лимонным соком. Спустя это время сварите в подсоленной воде до полуготовности.

Грибы очистите, промойте, нарежьте ломтиками, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут. Затем влейте немного воды, положите сметану и потушите до готовности. Помидоры нарежьте дольками и смешайте с обжаренными грибами. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Подготовленные артишоки наполните начинкой, поперчите и полейте острым томатным соусом. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре. Подавайте, украсив кресс-салатом и посыпав рубленым укропом.