Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские».

– 3–4 молодых кабачка

– 300 г вареной свинины

– 100 г вешенок

– 1 шт. сладкого перца

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

– 100 г майонеза

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 1/ 2пучка петрушки

– 1/ 2пучка кинзы

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 4 ст. ложки растительного масла

– тмин, красный молотый перец и соль – по вкусу

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Морковь нарежьте кружками, яйца измельчите. Вешенки нарежьте ломтиками. Лук и сладкий перец нарежьте кольцами, все смешайте с грибами, посолите и обжарьте в течение 10 минут в 3 ст. ложках растительного масла. Затем влейте немного воды, добавьте тмин и потушите полученную массу до готовности.

Мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте с массой, положите зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, кинзы, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки. Уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму, поперчите, полейте майонезом и влейте немного воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав кресс-салатом.