Запеченный картофель с морской рыбой, сельдереем, кукурузой, яблоками, зеленым горошком, тимьяном и базиликом «Ужин на острове Эльба».

– 6–8 картофелин

– 300 г филе морской рыбы

– 100 г консервированной кукурузы

– 2 корня сельдерея

– 1 огурец

– 1 яблоко

– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

– 4 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка лимонного сока

– 1 ч. ложка тимьяна

– 1/ 2пучка базилика

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Филе рыбы сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Яблоко и корень сельдерея натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, тимьян, посолите, поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, посыпьте перцем и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца, зеленым горошком и веточками базилика.