Свекла с кальмарами, шампиньонами, авокадо, сметаной, петрушкой и зеленым салатом «Кокетка».

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г вареных кальмаров

– 200 г шампиньонов

– 1 шт. авокадо

– 100 г майонеза

– 2 ст. ложки сметаны

– 2 ст. ложки винного уксуса

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Кальмары нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.