Тушеный перец с морковью, петрушкой, луком и помидорами «Орловский».

– 10–12 шт. сладкого перца

– 5–6 помидоров

– 3–4 шт. моркови

– 1–2 корня петрушки

– 4–5 луковиц

– 1 пучок петрушки

– 5–6 ст. ложек растительного масла

– любая зелень, сахар, уксус, перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку, семена, поварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости.

Помидоры мелко нарежьте, добавьте к обжаренным овощам и потушите все на слабом огне до загустения. Затем заправьте уксусом, сахаром, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный сладкий перец. Уложите в широкую кастрюлю, влейте немного горячей воды, накройте крышкой и поварите до готовности. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде, полив бульоном, в котором перец варился, и посыпав любой мелко нарезанной зеленью.