Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы».

– 6–8 картофелин

– 200 г очищенных креветок

– 3–4 ст. ложки маслин без косточек

– 1 шт. сладкого перца

– 1 луковица

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г майонеза

– 100 г любого тертого сыра

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка винного уксуса

– /2 пучка щавеля

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.

Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.