Запеченная рыба с грибами, грецкими орехами, сметаной и белым вином «Очень праздничная».

– 2 кг крупной рыбы (карп, сазан)

– 1/ 2стакана любых грибов

– 2 стакана грецких орехов

– 3–4 луковицы

– 1 стакан любого тертого сыра

– 4 яйца

– 1 стакан сухого белого вина

– 300 г сметаны

– / стакана томатной пасты

– 1/ 2стакана молотых сухарей

– растительное масло, перец и соль – по вкусу

Крупную рыбу очистите от чешуи, вымойте, разрежьте вдоль спинки, осторожно удалите кости и внутренности, сохранив голову и хвост. Очень тщательно промойте еще раз и дайте рыбе немного обсохнуть.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте томатную пасту, мелко нарезанные грибы (свежие или сухие, заранее замоченные и сваренные) и потушите все 10 минут. В полученный соус добавьте измельченные грецкие орехи, молотые сухари, влейте полстакана сухого белого вина, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Рыбу наполните начинкой, зашейте разрез кулинарной нитью, положите на противень и полейте оставшимся вином. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре, постоянно поливая выделяющимся соком.

Готовую рыбу уложите в форму и удалите кулинарную нить. Залейте смесью из сметаны, яиц и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Запекайте в духовке до готовности.