Яйца с кальмарами, мандаринами, яблоками, укропом и кресс-салатом «Варламовские».

– 7–8 сваренных вкрутую яиц

– 150 г кальмаров

– 3 мандарина

– 1 яблоко

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 1/ 2пучка укропа

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте.

Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками.