Запеченные кальмары с рисом басмати, зеленым горошком, морковью, луком, чесноком и петрушкой «По-калькуттски».

– 1 кг 300 г тушек кальмаров

– 250 г риса басмати

– 200 г свежего или замороженного зеленого горошка

– 2–3 шт. моркови

– 2–3 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– / 2пучка петрушки

– 3 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и обсушите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на оливковом масле, затем добавьте измельченный чеснок и через 1–2 минуты нарезанную кубиками морковь. Обжарьте все в течение 7-10 минут, добавьте зеленый горошек, рис, рубленую зелень петрушки, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею тушки кальмаров и скрепите отверстия деревянными шпажками. Уложите в форму, смажьте оливковым маслом и накройте бумагой для выпечки. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C. Подавайте немедленно.