Рыба с рисом, зеленым горошком, сладким перцем, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски».

– 800 г любой рыбы

– 50 г риса

– 50 г консервированного зеленого горошка

– 1 шт. сладкого красного перца

– 1 корень сельдерея

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 1–2 лавровых листа

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, натрите солью и перцем. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. У сладкого перца удалите плодоножку, семена, мелко нарежьте и смешайте с рисом, измельченным яйцом и зеленым горошком. Посолите, поперчите и заправьте растопленным сливочным маслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушку рыбы и зашейте брюшко кулинарной нитью. Уложите в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу. Добавьте тертый корень сельдерея, лавровый лист, лимонную цедру, соль, перец и поварите до готовности. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав измельченной зеленью петрушки.