Запеченный картофель с беконом, шпинатом, маринованными шампиньонами, кукурузой, укропом и зеленым салатом «Шербурский».

– 6–8 картофелин

– 200 г бекона

– 100 г маринованных шампиньонов

– 5–6 оливок без косточек

– 3 ст. ложки консервированной кукурузы

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 2–3 листа зеленого салата

– 100 г шпината

– 1/ 2пучка укропа

– 4 ст. ложки оливкового масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Яйца измельчите. Бекон нарежьте кусочками и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла. Грибы и шпинат мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте небольшим количеством оливкового масла.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, поперчите и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, посыпав кукурузой, измельченной зеленью укропа и украсив нарезанными оливками.