По рецептам прабабушек.
- ЗАКУСКИ. ⇢
- ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ. ⇢
- Редька. ⇢
- Бураки. ⇢
- Томаты с горчичным соусом. ⇢
- Капуста. ⇢
- Чечевица. ⇢
- Салат из маринованных вишен. ⇢
- Винегрет из разностей. ⇢
- Салат "маседуан" зимний. ⇢
- Салат из картофеля и кресс-салата. ⇢
- Салат из картофеля, яблок и орехов. ⇢
- Форшмак из картофеля. ⇢
- Форшмак рижский. ⇢
- Закуска из печеных баклажанов. ⇢
- Греческий соус из баклажанов. ⇢
- Икра из баклажанов по - екатеринодарски. ⇢
- Закуски, приготовленные впрок. ⇢
- ГРИБНЫЕ ЗАКУСКИ. ⇢
- Грибы печеные. ⇢
- Грибы с хреном. ⇢
- Отварные и соленые грибы. ⇢
- Грибы по - провансальски. ⇢
- Белые грибы в кляре. ⇢
- Белые грибы с ветчиной. ⇢
- Грузди а-ля налатов. ⇢
- Сыр из шампиньонов. ⇢
- ДОМАШНИЕ СЫРЫ. ⇢
- Сыр домашний белый. ⇢
- Сыр-скороспелка. ⇢
- Сыр из сливок, скороспелый. ⇢
- Сыр сливочный. ⇢
- Сыр из творога с апельсиновой цедрой. ⇢
- Сыр из творога и масла. ⇢
- МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ. ⇢
- Винегрет из живности. ⇢
- Студень. ⇢
- Форшмак из говядины. ⇢
- Холодное мясо. ⇢
- Говядина дорожная. ⇢
- Говядина разварная. ⇢
- Говядина душеная. ⇢
- Ветчина жареная с горчицей. ⇢
- Буженина. ⇢
- Буженина маринованная. ⇢
- Свинина маринованная. ⇢
- Окорок печеный. ⇢
- ЗАКУСКИ ИЗ ПТИЦЫ. ⇢
- Курица разварная. ⇢
- Гусь под хреном. ⇢
- Индейка душеная. ⇢
- Индейка маринованная. ⇢
- РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ. ⇢
- Селедка с гарниром. ⇢
- Селедка рубленая. ⇢
- Селедка фаршированная. ⇢
- Селедка с яблоками и хлебом. ⇢
- Селедка под соусом по - гамбургски. ⇢
- Форшмак из селедки. ⇢
- Винегрет рыбный. ⇢
- Заливное из щуки. ⇢
- Тельное. ⇢
- Масло из килек. ⇢
- Треска. ⇢
- Треска тушеная. ⇢
- Рыба разварная. ⇢
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА. ⇢
- ЩИ. ⇢
- Щи кислые русские. ⇢
- Щи кислые суточные. ⇢
- Щи Александровские. ⇢
- Щи кислые николаевские. ⇢
- Щи постные николаевские. ⇢
- Щи кислые грибные. ⇢
- Капустник обыкновенный. ⇢
- Щи постные на маслинах. ⇢
- Щи кислые с крупой. ⇢
- Щи фермерские. ⇢
- Щи ленивые грибоедовские. ⇢
- Щи свежие. ⇢
- Щи зеленые с грибами. ⇢
- Щи зеленые из крапивы. ⇢
- БОРЩИ. ⇢
- Бураки ⇢
- Борщ смоленский. ⇢
- Борщ малороссийский. ⇢
- Борщ ялтинский. ⇢
- Борщ постный с грибами. ⇢
- Борщ с жареными карасями. ⇢
- Борщ зеленый. ⇢
- Свекольный квас для борща. ⇢
- РАССОЛЬНИКИ. ⇢
- Рассольник. ⇢
- Потроха. ⇢
- Рассольник с гречневой крупой. ⇢
- Рассольник постный грибной. ⇢
- Рассольник рыбный. ⇢
- ПОХЛЕБКИ. ⇢
- Похлебка кисленькая. ⇢
- Похлебка из соленых огурцов. ⇢
- Похлебка из рыбы. ⇢
- Похлебка картофельная. ⇢
- Похлебка из репы. ⇢
- Похлебка фламандская. ⇢
- Похлебка с тыквою на молоке. ⇢
- Похлебка креси. ⇢
- Похлебка из сыра. ⇢
- ЛАПША, КАШИЦЫ, ПЕЛЬМЕНИ. ⇢
- Лапша грибная. ⇢
- Галушки. ⇢
- Кашица. ⇢
- Кулеш. ⇢
- Пельмени из рыбы. ⇢
- Сибирские пельмени. ⇢
- Колдуны. ⇢
- СОЛЯНКИ. ⇢
- Солянка сборная мясная. ⇢
- Солянка скоромная. ⇢
- Солянка из огурцов. ⇢
- Солянка из щуки. ⇢
- Солянка с рыжиками. ⇢
- Солянка грибная. ⇢
- УХА. ⇢
- Уха простая. ⇢
- Щучина. ⇢
- ОКРОШКИ, БОТВИНЬИ, ТЮРИ. ⇢
- Окрошка постная из разностей. ⇢
- Окрошка постная летняя. ⇢
- Окрошка вегетарианская. ⇢
- Окрошка самая простая. ⇢
- Окрошка скоромная. ⇢
- Окрошка рыбная. ⇢
- Ботвинья. ⇢
- Ботвинья из свеклы. ⇢
- Ботвинья из свекольника. ⇢
- Тюря или мурцовка. ⇢
- Тюря из кислой капусты. ⇢
- Тюря из кислой капусты и редьки. ⇢
- СУПЫ. ⇢
- Суп в горшке. ⇢
- Суп из говяжьей печени. ⇢
- Суп с лимоном. ⇢
- Суп с фаршированным луком. ⇢
- Суп лагерный. ⇢
- Суп с шариками. ⇢
- Суп грибной. ⇢
- Суп с шампиньонами. ⇢
- Суп из разной зелени. ⇢
- Суп картофельный. ⇢
- Суп луковый. ⇢
- Суп черногорский. ⇢
- Суп с домашней крупой. ⇢
- Габерсуп. ⇢
- Суп ягодный. ⇢
- Суп из пива. ⇢
- Суп с клецками из сухарей. ⇢
- Суп буржуа. ⇢
- Суп водяной. ⇢
- Панад. ⇢
- Суп пряный. ⇢
- ВТОРЫЕ БЛЮДА. ⇢
- БЛЮДА ИЗ МЯСА. ⇢
- Говядина тушеная по-русски. ⇢
- Говядина с соусом из изюма. ⇢
- Говядина по моде. ⇢
- Говядина панированная. ⇢
- Говяжьи рулады. ⇢
- Мясо по - клубски. ⇢
- Жаркое из говядины. ⇢
- Рагу из остатков жаркого. ⇢
- Жаркое по-гусарски или гусарская печень. ⇢
- Говядина жареная по-мещански. ⇢
- Говядина жареная с хреном. ⇢
- Хаше. ⇢
- Зразы. ⇢
- Зразы, фаршированные черным хлебом и грибами. ⇢
- Битки по-русски. ⇢
- Битки по-казацки. ⇢
- Битки. ⇢
- Котлеты в слоеном тесте. ⇢
- Фаршированные "жулики". ⇢
- Верещака. ⇢
- Схаб из свинины. ⇢
- Свинина с соусом из чернослива. ⇢
- Свиная грудинка с яблочным соусом. ⇢
- Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками. ⇢
- Буженина по-мещански. ⇢
- Буженина в сенной трухе с пивом. ⇢
- Баранья няня. ⇢
- Баранина с крыжовником. ⇢
- Баранина с перечным соусом. ⇢
- Яхны. ⇢
- Печень тушеная с яблоками. ⇢
- Печень томленая. ⇢
- БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ. ⇢
- Курица жареная фаршированная. ⇢
- Курица с грибами. ⇢
- Пилав креолов. ⇢
- Цыплята паровые. ⇢
- Буженина из индейки. ⇢
- Индейка по-охотничьи. ⇢
- Утка с репой. ⇢
- Утка, фаршированная фруктами. ⇢
- Утка с апельсинами. ⇢
- Душеный гусь. ⇢
- Начинка для курицы. ⇢
- Начинка для индейки или курицы. ⇢
- Начинка для гуся, утки, индейки. ⇢
- Начинка для гуся. ⇢
- Самая простая начинка для гуся из яблок. ⇢
- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. ⇢
- Соус из трески. ⇢
- Треска по-французски. ⇢
- Шарики из трески. ⇢
- Щука душеная. ⇢
- Солянка из щуки. ⇢
- Щука в соку. ⇢
- Щука фаршированная. ⇢
- Карп вареный. ⇢
- Карп с капустой по-русски. ⇢
- Карп по-матросски. ⇢
- Лещ с хреном и яблоками. ⇢
- Лещ фаршированный. ⇢
- Осетрина с кисло-сладким соусом. ⇢
- Осетрина по-русски. ⇢
- Навага маринованная. ⇢
- Окунь с вином. ⇢
- Сельди а-ля - метрдотель. ⇢
- Пескари душеные. ⇢
- Рыба тушеная в горшке. ⇢
- Товченики. ⇢
- Суфле из остатков рыбы. ⇢
- БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ. ⇢
- Картофель по - княжески. ⇢
- Соус картофельный. ⇢
- Картофель в блане. ⇢
- Картофель а-ля - метрдотель. ⇢
- Картофель жареный в кляре. ⇢
- Германские буфферы. ⇢
- Капустники. ⇢
- Репа. ⇢
- Репа печеная. ⇢
- Репа для гарнира. ⇢
- Репа фаршированная. ⇢
- Репник. ⇢
- Чиненые луковицы. ⇢
- Порей пирожками. ⇢
- Тыква запеченная. ⇢
- Суфле из тыквы. ⇢
- Оладьи из тыквы. ⇢
- Пирамида из шпината. ⇢
- Соус из русских бобов. ⇢
- Томаты по-румынски. ⇢
- Томаты фаршированные. ⇢
- Томаты тушеные с яблоками. ⇢
- Земляные груши в кляре. ⇢
- Котлеты из земляных груш. ⇢
- Баклажаны по-турецки. ⇢
- Ералаш из овощей. ⇢
- Запеканка московская. ⇢
- БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ. ⇢
- Грибы душеные. ⇢
- Грибные лепешки. ⇢
- Котлеты из грибов. ⇢
- Пудинг грибной. ⇢
- Пельмени с грибами. ⇢
- Грибы белые с картофелем о-гратен. ⇢
- Картофельные булочки с грибами. ⇢
- БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. ⇢
- Яйца сдобленные. ⇢
- Яйца в гнезде. ⇢
- Яичный а-ля - триб. ⇢
- Яичница вареная. ⇢
- Яичница смоленская. ⇢
- Яичница по-шведски. ⇢
- Яичница по-польски. ⇢
- Яичница болгарская. ⇢
- Омлет с грибами. ⇢
- Яблочный блин. ⇢
- БЛЮДА ИЗ КРУП. ⇢
- Хлебные зерна поджаренные. ⇢
- Воздушная кукуруза. ⇢
- Хлебные и гречневые зерна размоченные. ⇢
- Толокно с квасом. ⇢
- Саламата. ⇢
- Гречневая каша на грибном бульоне. ⇢
- Гречневая каша с сыром. ⇢
- Гречанник по - полтавски. ⇢
- Гречневики. ⇢
- Котлеты из гречневой каши. ⇢
- Холодная пшенная каша. ⇢
- Тыковник. ⇢
- Рис по-милански. ⇢
- Крупеник из разных круп. ⇢
- Крупеник из ячневой каши. ⇢
- Ячневая каша по-шведски. ⇢
- Гурьевская каша. ⇢
- Кутья из риса с миндалем и изюмом. ⇢
- Кутья из пшеницы с маком. ⇢
- БЛИНЫ. ⇢
- Блины гречневые красные. ⇢
- Блины гречневые постные. ⇢
- Блины гречнево - пшеничные заварные. ⇢
- Блины гречнево - пшеничные постные. ⇢
- Блины гречнево - пшеничные царские. ⇢
- Блины гречнево - пшеничные боярские. ⇢
- Блины пшеничные. ⇢
- Блины пшеничные красные. ⇢
- Блины пшеничные кисло - сладкие. ⇢
- Блины пшеничные легкие. ⇢
- Блины пшеничные славянские. ⇢
- Блины гурьевские скороспелые. ⇢
- Блины на пшенной кашице. ⇢
- Блины яблочные. ⇢
- Блины морковные. ⇢
- СОУСЫ. ⇢
- Соус из хрена. ⇢
- Хрен заварной со сметаной. ⇢
- Соус острый. ⇢
- Соус мятный. ⇢
- Соус пикантный. ⇢
- Соус сборный. ⇢
- Соус татарский. ⇢
- Соус из грецких орехов. ⇢
- Соус хлебный или пивной. ⇢
- Соус тартар. ⇢
- Горчица с медом. ⇢
- Соус из горчицы. ⇢
- Соус горчичный. ⇢
- Соус сметанный с горчицей. ⇢
- Соус перечный. ⇢
- Соус луковый с тмином. ⇢
- Соус луковый кисло-сладкий. ⇢
- Соус из зеленого лука. ⇢
- Соус из щавеля ⇢
- Соус масляный по - венециански. ⇢
- Масло "Метрдотель". ⇢
- Соус польский или румяное масло с сухарями. ⇢
- Подлива к жареной курице. ⇢
- Соус эстрагон. ⇢
- Соус из белого портвейна. ⇢
- Соус горчичный с оливками. ⇢
- Соус бешамель. ⇢
- Соус грибной. ⇢
- Соус из петрушки. ⇢
- Соус голландский. ⇢
- Соус харбинский. ⇢
- Соус чесночный. ⇢
- Соус сабайон. ⇢
- ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА. ⇢
- Пирог Троицкий. ⇢
- Пирог помещичий. ⇢
- Пирог нежный. ⇢
- Пирог колбовой. ⇢
- Курник. ⇢
- Старинный курник из гречневой крупы. ⇢
- Пирог ивановский. ⇢
- Луковник. ⇢
- Ярославская лепешка. ⇢
- Пирамида с фруктовым соком. ⇢
- Кулич заварной. ⇢
- Кулич шоколадный. ⇢
- Пирожки-булочки. ⇢
- Пирожки блинчатые. ⇢
- Ржаные ватрушки. ⇢
- Пирожки ярославские. ⇢
- Пирожки тающие ⇢
- Пирожки рассыпчатые. ⇢
- Тминные лепешки. ⇢
- Розаны. ⇢
- Кудри. ⇢
- Сканцы. ⇢
- Золотое американское печенье. ⇢
- Медовые коврижки. ⇢
- Бакалейные мазурки. ⇢
- Пальчики. ⇢
- Левашники. ⇢
- Пряничные орешки. ⇢
- Пряники из ржаной муки. ⇢
- Пряники медовые. ⇢
- СЛАДКИЕ БЛЮДА. ⇢
- Пирожное "Столетнее". ⇢
- Клюквенное пирожное. ⇢
- Пирожное "Ленивое". ⇢
- Яблоки "Бонапарт". ⇢
- Нектар и амброзия. ⇢
- Парфе из черного хлеба. ⇢
- Бурдалу. ⇢
- Дынный торт. ⇢
- Чайный крем. ⇢
- Крем-брюле в чашках. ⇢
- Монастырский крем. ⇢
- Крем из сметаны. ⇢
- Зефир маренго. ⇢
- Зефир из кураги. ⇢
- Зефир яблочный. ⇢
- Сладкое ризотто. ⇢
- Самбук из чернослива. ⇢
- Пампушки с медом. ⇢
- Миндальные груши. ⇢
- Шоколадные макароны. ⇢
- Шоколадные оливки. ⇢
- Ягоды в сорочке. ⇢
- Малиновые прянички. ⇢
- Смоленские отлученцы. ⇢
- Нуга. ⇢
- Карамель поджига с орехами. ⇢
- Орехи в меду. ⇢
- Кориандровый грильяж. ⇢
- Розовое облако. ⇢
- Лимонное тесто. ⇢
- Мазурек из грецких орехов. ⇢
- Суфле заварное по-русски. ⇢
- Суфле из ржаных сухарей. ⇢
- Суфле из апельсиновой цедры. ⇢
- Бенье-суфле. ⇢
- Снег американский. ⇢
- Сыр ягодный. ⇢
- Желе из почек черной смородины. ⇢
- Желе "Московито". ⇢
- Компот из арбуза. ⇢
- Баба из кисло-сладкого хлеба. ⇢
- Пудинг из черного хлеба. ⇢
- Пудинг из белого хлеба. ⇢
- Пудинг из яблок. ⇢
- Яблочная пирамида. ⇢
- Райский пудинг. ⇢
- Шарлотка с вишнями. ⇢
- Тутти - фрутти. ⇢
- Кисель лимонный. ⇢
- Кисель медовый. ⇢
- Кисель квасной. ⇢
- Кисель шоколадный. ⇢
- НАПИТКИ. ⇢
- Квас хлебный белый. ⇢
- Грушевый квас. ⇢
- Суточный квас. ⇢
- Лимонный квас. ⇢
- Яблочный квас. ⇢
- Клюквенный квас. ⇢
- Квас "Нектар". ⇢
- Кислые щи. ⇢
- Питье из ягод. ⇢
- Водица из черной смородины. ⇢
- Взвар из сухофруктов. ⇢
- Взвар с вином. ⇢
- Мед малиновый. ⇢
- Молочное ничто. ⇢
- ЗАГОТОВКИ. ⇢
- Соленые огурцы в тыкве или арбузе. ⇢
- Соленые огурцы для скорого употребления. ⇢
- Соленые дыни и арбузы. ⇢
- Соленые лимоны. ⇢
- Квашеные бураки. ⇢
- Квашеный свекольник. ⇢
- Домашние оливки. ⇢
- Маринованная свекла с хреном. ⇢
- Маринованные пикули. ⇢
- Маринованные баклажаны. ⇢
- Маринованная тыква. ⇢
- Маринованная красная смородина. ⇢
- Ералаш из фруктов. ⇢
- Маринованный виноград. ⇢
- Маринованные вишни. ⇢
- Маринованные сельди. ⇢
- Маринованные сельди наподобие голландских. ⇢
- Моченая брусника. ⇢
- Моченая красная смородина. ⇢
- Моченые яблока и груши. ⇢
- Салат из вишен. ⇢
- Варенье рябины на салат. ⇢
- Варенье из тыквы. ⇢
- Варенье дыня с рябиной. ⇢
- Сырое варенье из арбуза, дыня я тыквы. ⇢
- Свежая брусника. ⇢
- Свежая черная смородина. ⇢
- Киевское (сухое) варенье. ⇢
- Леденцы. ⇢
- Цукаты из дыни. ⇢
- Цукаты из апельсиновой корки. ⇢
- Яблочная соя. ⇢
- Десерт из вишен. ⇢
- Вишни прохладительные. ⇢
- Ликерные фрукты. ⇢
- Плоды в вине. ⇢
- Ораншада. ⇢
- Сидр или шербет лимонный. ⇢
- Смоква из винограда. ⇢
- Сушеный крыжовник. ⇢
- Жульен, или сушеные суповые коренья. ⇢
- Консервы из ершей. ⇢
- Порошок из сушеных шампиньонов. ⇢
- СОВЕТЫ.
Галина Тинькова.