Мясо по - клубски.

Кусок говяжьей мякоти весом 1-1,5 кг отбить молотком, нашпиговать кусочками копченого сала. Разогреть в кастрюле около 100 г сливочного масла, положить нарезанные 1 небольшую луковицу, 1 морковь, 1 корень петрушки, немного лаврового листа, перца, подготовленное мясо, подлить 2-3 столовые ложки красного вина, около 1 стакана мясного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо вынуть, а в соус добавить нашинкованных и припущенных в сливочном масле шампиньонов или белых грибов, немного маслин, сметаны или поджаренной в масле муки, прокипятить несколько минут. Мясо нарезать ломтиками, залить соусом и подать.