Ïî ðåöåïòàì ïðàáàáóøåê.
Çåôèð ÿáëî÷íûé.
5-6 àíòîíîâñêèõ ÿáëîê èñïå÷ü, ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî èëè ðåøåòî, äîáàâèòü 0,9 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, ïåðåìåøàòü è ñâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ. Îõëàäèòü, ïîëîæèòü 1-2 áåëêà, âûæàòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà è ðàñòèðàòü â îäíó ñòîðîíó äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé, áåëîé ïåíû. Âûëîæèòü ãîðêîé íà áëþäî, âîêðóã çåôèðà ðàçìåñòèòü áèñêâèòû è ïîäàòü.
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