Битки.

600 г говяжьего филе разрезать на 8 частей, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде с 50 г сливочного масла. Сложить мясо в глубокую огнеупорную керамическую миску, добавить 2 нарезанные луковицы, полить маслом, оставшимся от жарения, и поставить в нагретую духовку на 30 минут. Потом влить 0,3 л хлебного кваса и томить в духовке с легким жаром до готовности.