Киевское (сухое) варенье.

Готовят из земляники, малины, крыжовника, смородины, вишен, слив, персиков, абрикосов, груш, яблок. Сварить сироп из расчета: на 2 стакана сахарного песка - 4 стакана воды. В кипящий сироп опустить перебранные, вымытые и обсушенные ягоды или фрукты, варить 5-7 минут. Сваренные фрукты вынуть шумовкой на металлическое сито, дать стечь сиропу, обвалять их в сахарной пудре (можно приготовить самим, размолов сахарный песок в кофемолке), разложить на противне и подсушить в хорошо прогретой духовке (без нарастающего жара), несколько раз перевернув. Незадолго до конца сушки выключить Духовку и, когда она остынет, вынуть фрукты. Подержать их в течение 1-3 часов на открытом воздухе, затем уложить в банки или коробки, хранить в сухом месте. Оставшийся сироп можно сохранить на зиму либо приготовить из него леденцы.