Душеный гусь.

50-100г свиного сала нарезать кусочками, обвалять в толченых пряностях (1 лавровый лист, тмин, базилик, перец, 2-3 зубчика чеснока, тертый мускатный орех), мелко рубленных 2 луковицах, зелени петрушки, посолить и нашпиговать гуся. Положить его в гусятницу или большой котелок, прибавить нарезанные 2-3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 10 горошин душистого перца, немного соли, 0,4 л бульона или воды, 100 г водки, закрыть крышкой и томить в духовке до готовности или варить на самом слабом огне. В последнем случае надо влить бульона (воды) в 2 раза больше.