Пудинг из черного хлеба.

2 столовых ложки сливочного масла растереть добела, постепенно соединить с 5 желтками, не переставая растирать. Когда масса увеличится в объеме, добавить 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки молотых сухарей из ржаного хлеба, 2 столовых ложки тертого шоколада, 2 столовых ложки изюма, 1 столовую ложку измельченных орехов, 400 г взбитых сливок и яблоки, вишни или другие фрукты, вынутые из варенья, без сока. Дно и стенки намасленной и обсыпанной сахарным песком формы выложить небольшими гренками из ржаного хлеба, пропитанными сливками и тоже посыпанными сахаром. Середину заполнить приготовленной смесью, полить рюмкой сока или рома. Варить пудинг на пару в течение 45 минут в горячей духовке. Перед подачей полить соком от варенья.