Тутти - фрутти.

Приготовить 1,5 стакана пшеничных сухарей, густо посыпать ими дно и стенки смазанной сливочным маслом формы, дать подсохнуть. Компот, сваренный из разных сушеных или свежих фруктов, откинуть на решето, дать стечь соку, а фрукты (объем их должен быть чуть меньше емкости формы) тщательно размешать с 4 сырыми желтками, тертой лимонной цедрой и пшеничными сухарями, взятыми, в таком количестве, чтобы получилась достаточно густая масса. Заполнить ею подготовленную форму, сверху залить смесью из нескольких столовых ложек сливок и 4 взбитых белков. Запечь пудинг в духовке до золотистого цвета и подать к столу теплым, со сливками.