Зразы.

800 г говядины без костей, сухожилий и жира нарезать очень тонкими ломтями, отбить. Поджарить в сливочном масле 4-5 головок рубленого лука, смешать его с мякишем черного хлеба, еще раз обжарить, добавить 1-2 сырых яйца для связки, посыпать перцем. Этот фарш завернуть в ломтики говядины, перевязать их ниткой, обвалять в муке и жарить до готовности. В отдельной кастрюле поджарить на сливочном масле 1-2 столовых ложки муки, развести бульоном, посолить по вкусу, положить нарезанные 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листа», довести до кипения и варить на медленном огне. Когда соус поспеет, облить им зразы и подать.