Уха из морской рыбы.

Ингредиенты на 4‑5 порций: 1 кг рыбы (разных видов), 2 головки лука репчатого, 1/2 корня петрушки, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, 1,5‑2 л воды.

Приготовление: уху рекомендуется варить из мелкой рыбы, для этого подходят морской окунь, морской налим, морской петух, ставрида и др. Вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе.

Очищенную рыбу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену и накипь. Затем добавить нарезанный лук и петрушку, перец, лавровый лист, соль и варить 20‑25 минут.

Перед подачей на стол посыпать уху нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.