3 Марта.

Щи кислые с грибами

500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томата-пюре, 30 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 32 г грибов (сухих белых), зелень, соль, перец, лавровый лист.

Из сушеных грибов приготовить бульон, отваренные грибы нарезать. Квашеную капусту потушить, как для обычных щей. В процеженный кипящий бульон опустить тушеную капусту с овощами, грибы, соль, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и варить 5-10 мин.

При подаче щи посыпать зеленью петрушки или укропа.

Говядина по-норвежски

4 ломтика говядины (огузок или оковалок), 2 ст. ложки маргарина, 3 большие луковицы, 600 г картофеля, 80 г мелко нарубленного шпика, 500 мл мясного бульона, жир для жарения, соль, перец и горчица.

Мясо промыть, отбить с обеих сторон деревянным молотком или тяпкой, смазать горчицей и обжарить на маргарине.

В кастрюле распустить шпик, добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными кольцами лук. Сверху уложить ломти обжаренного мяса. Каждый слой слегка посолить и посыпать перцем. Залить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на 20–30 мин.

Это блюдо можно приготовить и в горшочках.