22 Октября.

Суп-харчо с рыбой

500 г рыбы, 2 ст. ложки риса, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, перец, соль, томат-паста, зелень, сметана.

Рыбу очистить, разделать, хорошо промыть (не забудьте вынуть жабры!), положить в воду, добавить соль и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить и снова слить в кастрюлю. Варить в нем промытый рис, добавив обжаренный в жире измельченные лук и морковь. Когда рис станет мягким, положить в суп перец, лавровый лист, томат-пасту и очищенные от костей кусочки вареной рыбы. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.

Жареные колбаски с яблоками

2 жареные копченые свиные колбаски, 3 яблока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

Колбаски положить на 10 мин в горячую воду, но не кипятить. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и переложить в огнеупорную посуду, смазанную жиром. Сверху положить колбаски. Сбрызнуть все растительным маслом, затем распределить по поверхности небольшие кусочки сливочного, слегка посыпать сахаром и поставить в духовку на 20 мин для запекания (при умеренной температуре).

К этому блюду подать отварной картофель или черный хлеб.