22 Декабря.

Солянка рыбная с морским карасем и грибами

500 г мороженого филе морского карася, 3–4 головки репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатного пюре или 2–3 помидора, 2 соленых огурца, 100–150 г свежих, соленых или маринованных грибов, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени, 4 ч. ложки сметаны или 1/2 лимона, специи.

Лук, нарезанный соломкой, пассеровать на масле, добавить томатное пюре, сырые кусочки рыбного филе, нарезанные тонкими ломтиками огурцы и грибы. В кипящий рыбный бульон положить пассерованные продукты и варить при слабом кипении 15–20 мин.

При подаче на стол добавить в солянку зелень и сметану или ломтики лимона без кожицы. Можно добавить также маринованные сливы, каперсы, маслины.

Печень по-итальянски

600 г печени, 3–4 помидора, 3 ст. ложки тертого сыра, 1 1/2 ст. ложки маргарина, тмин, черный молотый перец, соль.

Отварить ломтики печени, добавить в воду перец, тмин и соль. Помидоры ошпарить, почистить от кожицы, нарезать кружочками, выложить на печень, посыпать тертым сыром и запечь.