8 Ноября.

Суп из сельдерея

2 л бульона или воды, 300 г кореньев сельдерея, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.

Коренья сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на терке, обжарить в жире, добавить муку, проварить, соединить массу с кипящим бульоном или водой, посолить и варить 15 мин. В готовый суп добавить яичные желтки со сметаной, посыпать его мелко нарезанной зеленью.

Подавать с гренками.

Поджарка из морепродуктов по-китайски

2 ст. ложки сухого белого вина, 1 слегка взбитый яичный белок, 1 ч. ложка китайской смеси специй (смесь из звездчатого бадьяна (анис), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца), 1 ст. ложка крахмала, 300 г сырых очищенных креветок, 125 г очищенного и нарезанного кольцами кальмара, 120 г измельченного полосками филе белой рыбы, 1 очищенный от семян и нарезанный кольцами зеленый перец, 1 морковь, нашинкованная тонкими брусочками, 4 маленьких початка молодой кукурузы, разрезанных пополам, растительное масло для фритюра.

Смешать вино, яичный белок, специи и крахмал в большой миске. Добавить креветки, кальмары, филе рыбы и хорошо обвалять. Достать шумовкой, сохранив всю оставшуюся смесь с белком.

Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить во фритюре креветки, кальмары и рыбу в течение 2–3 мин. Выложить смесь из сковороды шумовкой и отложить.

Вылить все масло из сковороды, оставив 1 ст. ложку, и нагреть его. Положить зеленый перец, морковь и кукурузу, обжаривать 4–5 мин. Вернуть морепродукты в сковороду со всей оставшейся яичной смесью.

Прогреть, помешивая, и подавать к столу.