8 Октября.

Рассольник грибной

100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1–2 головки репчатого лука, 5 картофелин, 50 г перловой крупы, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, зелень петрушки или укропа.

Сварить грибной бульон. Грибы вынуть из бульона, перебрать, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Бульон аккуратно процедить, положить в него картофель, пассерованные коренья и репчатый лук, припущенные соленые огурцы, отваренную перловую крупу, обжаренные грибы и все варить до готовности.

В рассольник можно добавить томат-пюре, а также процеженный, предварительно прокипяченный огуречный рассол. При подаче рассольник рекомендуется приправить сметаной и зеленью петрушки или укропа.

Вкус рассольника будет лучше, если добавить томат-пюре или томат-пасту, предварительно спассерованную на масле.

Сосиски, жаренные с хлебом и сладким перцем

200 г белого хлеба, 2 сосиски, 4 сладких перца, 2 луковицы, 60 г шпика, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, острый томатный соус или горчица.

Ломтики пшеничного хлеба натереть чесноком. Сладкий перец разрезать вдоль на 3 части и удалить сердцевину с семенами. Сосиски нарезать столбиками, лук и шпик — ломтиками.

На сковороду положить подсоленные кусочки перца, а сверху поместить сосиски вперемешку с ломтиками шпика, лука и хлеба. Поджарить на растительном масле (или сале) в сковороде под крышкой.

Готовое блюдо приправить острым томатным соусом или горчицей.

Подать с жареным картофелем.