26 Сентября.

Айнтопф из капусты по-швабски

500 г белокочанной капусты, 750 г картофеля, 300 г свежих грибов, 50 г шпика, 4 сардельки, 30 г жуки, 500 мл бульона (или воды), соль и красный молотый перец.

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 мин в небольшом количестве воды, добавить мелко нарезанные грибы и картофель.

Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и залить им овощи. Варить в закрытой посуде до готовности, затем положить нарезанные и поджаренные сардельки.

Подавать солянку со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Вместо свежих грибов можно использовать сухие грибы, предварительно размочив их в воде.

Перловая каша с грибами

1 1/2стакана крупы, 4 стакана воды, 2 луковицы, 10 сухих белых грибов, 4 ст. ложки растительного масла.

Грибы отварить, мелко порубить и обжарить с нарезанным луком на растительном масле. Замоченную крупу варить в грибном бульоне 30–35 мин. Затем добавить в нее грибы с луком, осторожно перемешать.