5 Июля.

Суп с печеночным «рисом»

250 г печени, 1 яйцо, 1,5 л бульона, мускатный орех, молотые сухари, зелень петрушки.

Печенку пропустить через мясорубку, добавить специи, яйцо и столько сухарей, чтобы образовалось тесто. В кипящий бульон через дуршлаг выдавливать массу в виде зерен риса. Когда «зерна» всплывут, вынуть их шумовкой и положить в порционные тарелки, а в кастрюлю с бульоном выдавить новую порцию «риса».

Бульон разлить по тарелкам, обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Фасоль с укропом

4 1 /2 стакана фасоли, 1/4 стакана оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 натертый зубчик чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, перец, веточки укропа для украшения, йогурт.

Почистить фасоль. Разогреть на сковородке масло. Положить в нее лук и чеснок. Осторожно поджаривать, пока лук с чесноком не начнут подрумяниваться. Добавить в сковородку фасоль и тушить 2–3 мин. Залить фасоль водой, перемешать с нарезанным укропом, заправить солью и перцем.

Закрыть крышкой и тушить, пока фасоль не станет мягкой (примерно 10 мин).

Сняв крышку, продолжать тушить, пока вода не испарится полностью. Украсить веточками укропа и подавать с йогуртом.