8 Апреля.

Суп гороховый с яблоками

2 л воды, 500 г баранины, 1/2 стакана, гороха, 1 луковица, 2 картофелины, 1 ст. ложка томата-пюре, яблоко, соль, масло, зелень.

Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, поджарить, залить водой, чтобы только чуть покрыть мясо, добавить соль и тушить под крышкой. В отдельной посуде вместе с костями сварить горох и, когда он будет почти готов, добавить очищенный нарезанный картофель, обжаренный в масле лук, соль, перец и варить до готовности. Затем вынуть кости, положить в суп тушеное мясо, нарезанное кубиками или ломтиками яблоко, зелень, томатный соус (пасту).

Все проварить, довести до готовности, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вареники с картофелем

3 стакана жуки, 2 яйца, 200 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки: 7 картофелин, 100 г маргарина, 3 луковицы, соль, перец.

Замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2 мм, вырезать стаканом кружочки, уложить на середину их фарш, защипать края теста и придать вареникам форму полумесяца. Варить в соленой воде.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде так, чтобы в конце варки оставался минимум воды. Отварной картофель протереть горячим через сито, добавить мелко нарубленный и обжаренный на растительном масле репчатый лук, маргарин, перец, тщательно вымешать массу и охладить.