23 Августа.

Суп овощной с вермишелью

3–4 моркови, 1 брюква, 1/2 кабачка, 2–3 картофелины, 100 г вермишели, 1 ст. ложка масла сливочного, 4 стакана молока, укроп.

Морковь и брюкву нарезать ломтиками, слегка спассеровать с маслом. Картофель также нарезать ломтиками. В кипящее молоко, разбавленное наполовину водой, заложить коренья, посолить (по норме) и довести до кипения, затем добавить картофель и варить до готовности. За 12–15 мин до окончания варки в кипящий суп добавить вермишель. При подаче положить зелень.

В тарелку с супом положить зелень. Так же приготовляют суп картофельный с горохом, чечевицей и зеленым горошком.

Котлеты свиные по-фламандски

4 свиные котлеты, 50 г сливочного масла, 500 г картофеля, соль, перец.

Растопить 30 г сливочного масла в скороварке и подрумянить на нем котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты. Положить картофель, затем сверху котлеты, посолить, поперчить. Добавить остатки масла. Закрыть и тушить 10 мин.