8 Июля.

Суп из помидоров «Гаспаччо»

700 г помидоров, 1 огурец, 50 г пшеничного хлеба (без корки), 100 г майонеза, 2 ст. ложки уксуса, 10 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, сахар, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Спелые помидоры ошпарить, снять кожицу. Самый крупный помидор ломтиками смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в миксере.

Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 500 мл воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец очистить от семян (с огурца снять кожуру), нарезать кубиками и положить в суп.

Посыпать зеленью петрушки и подавать с кусочками льда.

Колбаса домашняя

1 кг жирной свинины, 1 головка чеснока, в луковиц, сало, черный молотый перец, соль, свиные кишки.

Мясо нарезать кубиками, приправить перцем, измельченным или растертым с солью чесноком и солью.

Массу перемешать, начинить ею кишки и положить на 5–6 ч в холодильник.

Затем обжарить с салом и луком, предварительно сделав несколько проколов, чтобы кишки не полопались.