12 Июля.

Холодный суп-пюре из авокадо

2 спелых авокадо, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложкикинзы, 1 ст. ложка свежей мяты, 2 ст. ложки сока лайма, 700 мл овощного бульона, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, соль и перец.

Для заправки : 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кинзы, 2 ст. ложки сока лайма, мелко нашинкованная цедра 1 лайма.

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и выскоблить мякоть. Измельчить луковицу, кинзу, мяту, пропустить через пресс чеснок. Положить авокадо в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кинзу, мяту, сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, перемешать в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и, если необходимо, добавить еще немного сока лайма.

Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до момента подачи к столу.

Приготовление соуса. Смешать сметану, кинзу и сок лайма, положить по 1 ст. ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой.

Борани из овощей

200 г картофеля, 130 г баклажанов, 100 г помидоров, 30 г сладкого перца, 20 г репчатого лука, 30 г топленого масла, зелень.

Подготовленные картофель, баклажаны, лук репчатый нарезать кубиками и обжарить, затем положить помидоры, разрезанные на четыре части, сладкий перец и все припустить до готовности.

При подаче посыпать зеленью.